XII Nuits

Rouge -
Issu majoritairement d'une parcelle de vielles vignes de Grenache encerclée par la garrigue, XII Nuits est de tous nos vins celui qui s'épanouit le plus dans le registre méridional.
Le vin

Sa courte macération et l'itinéraire de vinification choisit font de ce vin une infusion de fruits rouges aux accents de garrigue. A la dégustation, le vin se révèle dense et gourmand, aux tanins soyeux avec, en finale, énormément de fraîcheur

Le millésime

2016
Degrés: 14.5 %

Terroir

Sol caillouteux à dominante calcaire.

Vinification

8 jours de cuvaison avec 2 délestages et quelques pigeages pour apporter une trame tannique tout en finesse.

Service

Servir chambré ( 16 °) avec des grillades ou des fromages de pays.

Dégustation

Belle robe rouge cerise profonde. Riche en nuances aromatiques, les fruits rouges sont dominants, en particulier la framboise. A noter aussi les arômes de bonbons anglais. Généreux en attaque de bouche, c'est un vin ample aux tanins fondus. Ensemble gourmand au caractère méditerranéen.

Cépages

Grenache noir : 60 %
Syrah : 40 %