TERROIR
Onze syrah-wijnstokken staan op een warme zuiderhelling (de 'oevers' van het prehistorische meer waarvan eerder sprake).
Het terroir is bijzonder stenig en bevordert een trage groei van zowel blad als druif. Dit resulteert op zijn beurt in
een bijzonder intense kleur en rijke smaak.
Het afgelopen decennium hebben veel wijnmakers uit de oude en de nieuwe wijnwereld zich laten verleiden om een heel
stereotype syrah-cépagewijn te maken met een nadrukkelijke houttoets, het gevolg van een maandenlange lagering op nieuwe
eiken vaten.
Domaine Perdrix-Lasouche wil met zijn Syrah terugkeren naar de essentie van de syrah en de expressieve smaak en volle kleur
van de druif zelf laten primeren.
Snoei, bodembewerking, uitdunnen van blad en druif: alles wordt in het werk gesteld om de druivenstokken niet te forceren en
op die manier een lage oogst te bereiken. Vanzelfsprekend wordt er geen kunstmatige gist toegevoegd aan de most, maar wordt de
gisting op gang gebracht door de natuurlijke fermenten die op de druivenschil aanwezig zijn.
Het resultaat is een wijn met een zeer hoge smaak- en aromaconcentratie.
MILLÉSIMES
SYRAH 2004 (voorraad uitgeput)
2004 was een jaar dat gekenmerkt werd door een hete droge zomer met wat late neerslag even voor de oogst. De opbrengst was
42 hl/ha.
Onze Syrah 2004 wordt gekenmerkt door een dieppaarse, bijna zwarte kleur en aroma's van zwart fruit met minerale toetsen.
De Standaard Magazine heeft het met betrekking tot deze Syrah over: "Donker zwart fruit,
leerachtig, aards naast chocolade, gebakken korst en een vleugje viooltjes en tabak."
Over de smaak zegt het magazine o.a.: "Zwarte kers en specerijen, rijp en genereus met
tannines en veel frisheid. De sappige afdronk blijft nazinderen."
SYRAH 2005 (voorraad uitgeput)
2005 kende een lange droge zomer met weinig maar goed verdeelde neerslag.
Veelvuldige mistralwinden waaiden de wijnranken telkens droog, onmiddellijk na een regenbui. Hierdoor was er weinig nood
aan bestrijdingsmiddelen.
Door nog strengere snoei daalde de opbrengst in 2005 tot 38 hl/ha.
De druiven konden worden geplukt aan een ideale maturiteit. 2005 was dan ook een zeer mooi jaar voor de syrahdruif.
Onze oenoloog noteerde: "Diepe zwartrode kleur, briljant met lange tranen." "Fijne
aromatische aanzet met veel zwart fruit en cassistoetsen." "Krachtige smaakaanzet van zwarte kers. Mooi-ronde, fluwelen
tannines en een kruidige afdronk met subtiele toets van pure cacao."
De Morgen Magazine beschrijft de Syrah 2005 als volgt: "Intens dieprood. Rijk geschakeerd
aroma met impressies van fijne kruidigheid, zachte zwarte vruchten en een heerlijke florale ondertoon. Breed en sappig
smaakspectrum waar pruim, discrete tabak, chocolade en zwarte kers een perfect evenwicht vormen met de boterzachte tannines.
Een syrah die prachtig finesse aan kracht koppelt."
SYRAH 2006 (beperkte voorraad)
De zomer van 2006 werd gekenmerkt door extreem veel mistralwinden.
De syrahdruif 'weert' zich tegen uitdroging door het aanmaken van een iets dikkere schil. Het directe resultaat hiervan in
de wijn zijn iets nadrukkelijkere tannines.
De pluk gebeurde exact op het kantelmoment waarop de frisse zuren en tannines primeren op een neiging naar overrijpheid die
soms zo eigen kan zijn aan de syrahdruif.
Het resultaat is een diepdonkerrode wijn die sappig zwart fruit combineert met de lang nazinderende, op dit ogenblik nog
jonge, tannines van zwarte cacao en tabak.
In de neus floraal en spicy, met een zweem van cassis. In de mond vol zwart fruit en noties van gebrande koffie en toast.
SYRAH 2007 (beperkte voorraad)
2007 was een prinsjesjaar voor de syrah. Een lange warme zomer, zonder hittegolven en met af en toe een mals buitje. De
mistral was bijzonder clement.
Het resultaat is een syrahwijn zoals we hem graag elk jaar zouden maken : duidelijk de jongere broer van de 2005, maar
(door de verlaging van de productie naar 25 hl./ha) met nog meer fruit en lengte.
De typische bloemige neus, afgerond met specerijen, wordt in de mond gevolgd door kersen en zwart fruit, met een toets
aan zwarte chocolade en ruwe cacao. De tannines zijn zeer mooi in evenwicht en zorgen voor een zachte en milde finale.
