Vin

En 2003 nous aménagions le vignoble Perdrix-Lasouche constitué de plusieurs parcelles cultivées depuis la fin des années 60 et le milieu des années 80.

Après une réorientation minutieuse des ceps, visant une qualité supérieure et une diminution de la production, le premier millésime de Syrah a été vinifié en 2004. De même en 2005 nous n'avons vinifié que notre meilleure parcelle de syrah.

Notre vin a connu un accueil enthousiaste aussi bien de la part du public que de la presse et est disponible uniquement sur le domaine et dans des négoces de vin spécialisés et sélectionnés pour leur vraie passion pour le vin.

En 2006 nous étions à même de rehausser la capacité de vinification et, à côté de la syrah, nous avons vinifié du merlot et du cabernet-sauvignon. En septembre 2007 nous pourrons soutirer le vin de ces vendanges.

Ces dix dernières années, bon nombre de viticulteurs du vieux et du nouveau monde viticole se sont laissé séduire par l'élaboration d'une syrah de cépage très stéréotypé, aux tons boisés très présents, résultant d'un élevage de plusieurs mois en jeunes fûts de chêne.

Le Domaine Perdrix-Lasouche aspire à un retour à l'essence de ce vin en laissant dominer le goût expressif et la couleur intense du raisin même.

Taille sèche, travail du sol, effeuillage et éclaircissage: tout a été mis en oeuvre pour épargner les ceps et limiter ainsi la récolte.

Il va de soi qu'aucune levure chimique n'a été ajoutée au moût. La fermentation s'est mise en route grâce aux ferments naturels de la peau des raisins.

Tous ces procédés résultent en un vin caractérisé par une concentration haute en saveurs et arômes.

L'appellation va bientôt changer et la région pourra adopter l'Appellation d'Origine Contrôlée Duché d'Uzès.

Syrah 2004

L'année 2004 s'est caractérisée par un été chaud. Les vendanges ont été précédées d'une brève période pluvieuse. Notre Syrah 2004 se caractérise par sa robe violette intense, quasiment noire, et son nez de fruits noirs aux nuances minérales. À propos de notre Syrah, Le Standaard Magazine, journal belge renommé, parle de "fruits noirs, aux arômes de cuir et de terre, mais aussi de chocolat, de croûte cuite et de parfums de violettes et de tabac." Quant aux arômes, le magazine écrit e.a.: "Cerises noires et épices, mûres et généreuses, avec des tanins et beaucoup de fraîcheur. Persistance de la fin de bouche juteuse." (dans : De Standaard Magazine du 16 septembre 2006)

LE MILLESIME 2004 EN QUELQUES CHIFFRES: Cépage: syrah Production: limitée à 7000 bouteilles Terroir: versant plein sud, calcaire et marne Récolte: 42 hl./ha. Alcool: 13,2% Filtrage: aucun Collage: aucun Soutirage: sous vide Bouteille: Prestige, couleur 'feuille-morte' Bouchon: 100% bouchon naturel, sans colmat

Syrah 2005

L'année 2005 a connu un long été sec avec quelques précipitations bien espacées. Les averses ont été suivies systématiquement d'un mistral omniprésent asséchant bien les vignes qui ne nécessitaient dès lors que peu de traitements. Une taille sévère a fait baisser la production en 2005 à 38 hl/ha. Les raisins ont pu être vendangés à leur maturité idéale. Notre oenologue a noté: "Robe rouge foncée intense, brillante, avec de longues larmes." "Attaque fine aux arômes prononcés de fruits noirs et des nuances de cassis." "Attaque franche de cerise noire. Des tanins veloutés, élégants et ronds. Fin de bouche épicée aux nuances subtiles de cacao pur."

LE MILLESIME 2005 EN QUELQUES CHIFFRES: Cépage: syrah Production: limitée à 6300 bouteilles Terroir: versant plein sud, calcaire et marne Récolte: 38 hl./ha. Alcool: 13,5% Filtrage: aucun Collage: aucun Soutirage: sous vide Bouteille: Prestige, couleur 'feuille-morte' Bouchon: 100% bouchon naturel, sans colmat